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한국의 식품산업은 2017년 기준 GDP의 2.82%, 제조업 GDP의 10.24%를 점유하고 있으며, 생산 업체수는 약 3만 91개, 종업원수도 31만 9,920명에 달하는 전통적인 기반산업이다. 최근에는 고령화와 안전 및 웰빙 식품 소비 트렌드 등으로 인해 건강기능식품과 고령친화제품, 웰빙전통식품, 친환경 편의제품 등 고부가가치식품이 신성장동력 분야로 주목받고 있다. 이에 따라 세계 각국도 개발 로드맵 수립과 식품 클러스터 조성 등을 통한 글로벌 경쟁력 강화에 주력하고 있으며, 글로벌 기업들도 R&D 투자 확대를 통해 시장 선점에 나서고 있다. 

한국 식품산업 생산액은 2014년 50조 310억 7,477만원에서 2017년 49조 7,500억 2,436만원으로 연평균 0.19% 감소(2,810억 5,041만원 감소)했으나, 국내 판매액은 2014년 50조 656억 9,300만원에서 2017년 56조 3,578억 6,244만원으로 연평균 5.03%(6조 2,921억 6,944만원 증가) 증가했다. 특히 수출액은 2014년 40억 4,237만 8,654달러에서 2017년 52억 7,364만 2,181달러로 연평균 9.27%(12억 3,126만 3,527달러 증가) 증가했다. 한편 식품 등 수입액도 2014년 231억 1,168만달러에서 연평균 2.61% 증가하며 2017년 249억 7,215만달러로 확대됐다.

향후 식품산업 생산액과 국내 판매액은 각각 2017년 이후 연평균 1.61%와 1.97% 증가하며 2022년 53조 8,765억원과 62조 1,299억원으로 확대될 것으로 전망되며, 수출액도 연평균 18.16% 성장률을 보이며 121억 4,657만달러를 기록할 것으로 예상된다. 특히 기타 식품류와 주류, 규격외 일반가공식품, 빵 또는 떡류, 조미식품, 과자류, 면류, 식용유지류 등이 시장 확대를 주도할 것으로 전망된다. 또한 가정간편식품과 특수의료용도 및 체중조절용조제 등 특수용도식품, 웰빙전통식품, 식품위해인자 신속간편 검출 시스템, 스마트 패키징 등이 유망 식품 시장 및기술로 주목받고 있다. 

이에 본 연구소는 식품산업의 세부 35개 시장에 대해 종합 분석했다. 또한  유망 식품 시장 및 기술개발 동향과 주요 참여 기업의 일반 현황 및 영업실적을 정리했으며, 부록으로 유망 식품기술 개발현황을 수록했다. 본 보고서가 식품산업과 유망 식품 시장 참여 및 신규사업을 계획하는 업계와 연구 및 정책기관의 시장이해와 마케팅, 경영전략 수립 등에 미력이나마 도움이 되길 바란다.

 I. 식품산업 시장 동향 및 전망

1. 식품산업 업체 및 종업원 수 동향

2. 식품산업 생산 동향

1) 식품산업 생산능력 동향

2) 식품산업 생산량 동향

3) 식품산업 생산액 동향

3. 식품산업 판매 동향

1) 식품산업 국내 판매량 동향

2) 식품산업 국내 판매액 동향

3) 식품산업 수출량 동향

4) 식품산업 수출액 동향

4. 식품산업 시장 포지셔닝 분석 및 전망

1) 식품산업 생산 포지셔닝 분석 및 전망

2) 식품산업 국내 판매 포지셔닝 분석 및 전망

3) 식품산업 수출 포지셔닝 분석 및 전망

II. 식품산업 품목별 시장 동향

1. 과자류 시장 동향

1) 과자류 생산 동향

2) 과자류 판매 동향

2. 빵 또는 떡류 시장 동향

1) 빵 또는 떡류 생산 동향

2) 빵 또는 떡류 판매 동향

3. 코코아가공품류 또는 초코릿류 시장 동향

1) 코코아가공품류 또는 초코릿류 생산 동향

2) 코코아가공품류 또는 초코릿류 판매 동향

4. 잼류 시장 동향

1) 잼류 생산 동향

2) 잼류 판매 동향

5. 설탕 시장 동향

1) 설탕 생산 동향

2) 설탕 판매 동향

6. 포도당 시장 동향

1) 포도당 생산 동향

2) 포도당 판매 동향

7. 과당 시장 동향

1) 과당 생산 동향

2) 과당 판매 동향

8. 엿류 시장 동향

1) 엿류 생산 동향

2) 엿류 판매 동향

9. 당시럽류 시장 동향

1) 당시럽류 생산 동향

2) 당시럽류 판매 동향

10. 올리고당류 시장 동향

1) 올리고당류 생산 동향

2) 올리고당류 판매 동향

11. 식육 또는 알가공품 시장 동향

1) 식육 또는 알가공품 생산 동향

2) 식육 또는 알가공품 판매 동향

12. 어육가공품 시장 동향

1) 어육가공품 생산 동향

2) 어육가공품 판매 동향

13. 두부류 또는 묵류 시장 동향

1) 두부류 또는 묵류 생산 동향

2) 두부류 또는 묵류 판매 동향

14. 식용유지류 시장 동향

1) 식용유지류 생산 동향

2) 식용유지류 판매 동향

15. 면류 시장 동향

1) 면류 생산 동향

2) 면류 판매 동향

16. 다류 시장동향

1) 다류 생산 동향

2) 다류 판매 동향

17. 커피 시장 동향

1) 커피 생산 동향

2) 커피 판매 동향

18. 음료류 시장 동향

1) 음료류 생산 동향

2) 음료류 판매 동향

19. 특수용도식품 시장 동향

1) 특수용도식품 생산 동향

2) 특수용도식품 판매 동향

20. 장류 시장 동향

1) 장류 생산 동향

2) 장류 판매 동향

21. 조미식품 시장 동향

1) 조미식품 생산 동향

2) 조미식품 판매 동향

22. 드레싱 시장 동향

1) 드레싱 생산 동향

2) 드레싱 판매 동향

23. 김치류 시장 동향

1) 김치류 생산동향

2) 김치류 판매 동향

24. 젓갈류 시장 동향

1) 젓갈류 생산 동향

2) 젓갈류 판매 동향

25. 절임식품 시장 동향

1) 절임식품 생산 동향

2) 절임식품 판매 동향

26. 조림식품 시장 동향

1) 조림식품 생산 동향

2) 조림식품 판매 동향

27. 건포류 시장 동향

1) 건포류 생산 동향

2) 건포류 판매 동향

28. 주류 시장 동향

1) 주류 생산 동향

2) 주류 판매 동향

29. 기타식품류 시장동향

1) 기타식품류 생산동향

2) 기타식품류 판매 동향

30. 규격외 일반가공식품 시장 동향

1) 규격외 일반가공식품 생산 동향

2) 규격외 일반가공식품 판매 동향

31. 식품첨가물 시장 동향

1) 식품첨가물 생산 동향

2) 식품첨가물 판매 동향

32. 식품조사처리 시장 동향

1) 식품조사처리 생산 동향

2) 식품조사처리 판매 동향

33. 기구 또는 용기/포장 시장 동향

1) 기구 또는 용기포장 생산 동향

2) 기구 또는 용기포장 판매 동향

34. 옹기류 시장 동향

1) 옹기류 생산 동향

2) 옹기류 판매 동향

35. 도시락 시장 동향

1) 도시락 생산 동향

2) 도시락 판매 동향

III. 식품산업 수입 동향

IV. 유망식품 시장 및 기술개발 동향

1. 신개념 가정간편식 제품 시장 및 기술개발 동향

2. 대사성질환 예방관리 식품 시장 및 기술개발 동향

3. 영유아/노인용 건강관리 식품 시장 및 기술개발 동향

4. 웰빙 전통식품시장 및 기술개발 동향

5. 식품위해인자 신속간편 검출 시스템 시장 및 기술개발 동향

6. 식품 장기 보관 시스템 시장 및 기술개발 동향

7. 기능성 식품 패키징 시스템 시장 및 기술개발 동향

V. 유망 식품 시장 참여기업 현황

1. 농업회사법인㈜건농

2. 고려은단㈜

3. 고연

4. ㈜고피자

5. ㈜과자의성

6. 농업회사법인 그린그래스㈜

7. ㈜기운찬

8. 까띠끌레융바이오

9. 남아식품

10. ㈜네오크레마

11. ㈜네이처바이오

12. 농업회사법인 농가생활협동조합㈜

13. ㈜농심

14. ㈜뉴트라파낙스

15. ㈜단바이오텍

16. 대륭포장산업㈜

17. 대풍수산

18. ㈜더테이블브루잉컴퍼니

19. 동림푸드㈜

20. ㈜동원에프앤비

21. 동화약품㈜

22. 레인보우팜 ㈜ 농업회사법인

23. 농업회사법인록야㈜

24. ㈜리마글러벌

25. ㈜리발란스케이

26. ㈜리본인터내셔널

27. 리후헬스케어㈜

28. 매일식품㈜

29. ㈜메디앤바이오

30. 농업회사법인 명주가

31. ㈜미가온푸드

32. ㈜바이오벤

33. ㈜비피도

34. ㈜삼양사

35. 삼양식품㈜

36. ㈜삼익유가공

37. ㈜생명과기술

38. 신송식품㈜

39. ㈜아리바이오

40. ㈜아워홈

41. ㈜아이엔비솔루션즈

42. ㈜알알이푸드

43. ㈜엄지식품

44. 에스알테크노팩㈜

45. ㈜에코맘의산골이유식 농업회사법인

46. ㈜영수식품

47. ㈜올라이스

48. ㈜와이디생명과학

49. 농업회사법인우포의아침㈜

50. 농업회사법인원칠황㈜

51. ㈜위드바이오코스팜

52. 일동후디스㈜

53. ㈜자로

54. ㈜자연애팜

55. ㈜자인

56. 전남농수축산물류㈜

57. 제너럴네이처㈜

58. 제주파나텍㈜

59. 농업회사법인 조인㈜

60. ㈜종근당바이오

61. ㈜지니스

62. ㈜짱죽

63. ㈜창억

64. ㈜천년미인

65. ㈜청하식품

66. ㈜케이엠에프

67. 태경농산㈜

68. ㈜티업

69. ㈜파미니티

70. ㈜파이토코퍼레이션

71. ㈜팜덕

72. ㈜푸른가족 농업회사법인

73. ㈜프레쉬벨

74. ㈜프로바이오닉

75. ㈜프로스테믹스

76. ㈜한미양행

77. 한방바이오㈜

78. ㈜한스코리아

79. 한일바이오메드

80. ㈜한지

81. 헬스밸런스㈜

82. ㈜후드원

83. 힐링푸드농업회사법인㈜

VI.  부록 - 식품 관련 연구개발 사업

1. 식품 관련 연구개발 완료 사업

2. 식품 관련 연구개발 진행 사업